減肥不吃澱粉是正確的選擇嗎？
坊間有各種關於瘦身的方法和菜單，有些方式建議正在減肥的朋友不要碰澱粉類食物；
在營養學的基礎上，我們建議盡量透過食物完整攝取全方位的營養素，才是健康瘦身且不易復胖的選擇。
既然要吃澱粉，選擇原形澱粉，如玉米、南瓜、芋頭、山藥、紅豆、綠豆等全穀雜糧類食物，不僅能穩定血糖，還能提供持久的飽足感，有助於維持新陳代謝的平衡。
這些食物富含纖維與許多維生素和礦物質，能有效避免極端不吃澱粉所帶來的副作用，防止體態像溜溜球般反覆波動，不只在未來增加減肥的難度，也對身體累積了不好的影響。
因此，選擇適當的好澱粉，能讓體重管理的更加穩定，身心都能處於最佳狀態。
原型澱粉有哪些？
許多人對於原型澱粉和精製澱粉不清楚如何分辨，
其實原型澱粉和精製澱粉的差異在於它們的處理過程和健康影響不同，可以參考下方圖表更加一目瞭然喔！
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原型澱粉 |
精製澱粉 |
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定義 |
天然的穀物、根莖類食物 |
加工處理的精製後穀物，去除了具有高度營養價值的外殼。 |
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代表食物 |
南瓜、山藥、芋頭、地瓜、蓮藕、紅豆、薏仁、鷹嘴豆、藜麥 |
白飯、麵食、麵包、吐司、蛋糕、米粉、米苔目、饅頭、黑糖糕 |
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處理過程 |
較少經過加工或精製，營養價值較高、 |
經過高度加工，去除了原本的營養成分，剩下的是純澱粉。 |
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腸胃消化速度 |
膳食纖維含量高，消化較慢，穩定血糖。 |
純澱粉消化速度快，導致血糖上升快。 |
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健康影響 |
維持體重、促進腸道代謝、降低心血管疾病和糖尿病風險。 |
血糖起伏大，增加肥胖、糖尿病和心血管疾病的風險。 |
淺談低升糖飲食
體態管理的關鍵在於選擇低升糖飲食
在眾多飲食概念或理論中，我們相對推薦「低升糖飲食（Low Glycemic Diet）」。
低升糖飲食能避免血糖劇烈波動，減少脂肪累積。在低升糖飲食中，會選擇全穀雜糧、蔬菜、水果等升血糖速度較慢的食物，這些食物富含膳食纖維，能夠延緩糖份的吸收並提供穩定的能量。此外，搭配足夠的蛋白質和健康油脂，有效提升飽足感，避免過度進食並維持新陳代謝的平衡，達到健康體態管理的效果。
與其依賴短期的極端飲食導致體重劇烈波動，不如選擇低升糖飲食，讓身體在平衡的狀態中逐步實現理想體態，並且提高整體健康水平。選擇對的飲食，才能讓體態管理事半功倍。
低升糖飲食的5大好處
1、穩定血糖和胰島素水平：減少餐後血糖的急劇波動，累積脂肪。
2、提供飽腹感：飲食比例均衡，減少飢餓感，避免不斷進食。
3、減少發炎反應：正確飲食比例，生理正常運作，體態越穩定。
4、擁有好體力：避免無澱粉疲勞，提供穩定且持久的能量。
5、健康生理機能：穩定的血糖和胰島素水平，支持健康機能。
如果年後的你，發現自己好像需要剷一點肉；或是，一直在減肥的道路上，或許，和專業人員討論後，可以嘗試看看對身體無負擔的低升糖飲食。